松本から塩尻に抜ける山麓線沿いに店舗を構える「べこや」
以前からこの道を通るたびに気にはなっていたのですが、
なかなか寄る機会が・・・というか
こちらの「べこや」ですが月に三日しかお店をやっていないんです💦
行きたいと思ってもタイミングが合わなかったのですが、
撮影の帰りにたまたま開いているのを見かけ寄ってみました。
かわいい店舗の中に並ぶ美味しそうな牛肉の数々・・・。
見ているだけでお腹がすいてきます。
今日は様子見ということで買ったのは、
・牛すじ
・三角バラ（焼肉用）
の2点
合わせて4500円です。
牛すじは煮込みにしてみました。
一口大に切った牛すじを、
水からひと煮立ちしたところで灰汁を洗い流し、
もう一度同じ作業で肉の臭みを取り除いてあげます。
その後、銀杏切りにした大根・にんじん、
一口大に千切った蒟蒻を入れて、
醤油・みりん・酒・砂糖で味付けをして圧力鍋で煮てあげました。
丁寧に下処理をしたおかげで臭さもなくプルプルの食感が味わえました♪
子供たちも気に入ったようで、
大根以外はしっかりと完食してくれました♪